الشيف أحمد الروبي يوضح طريقة عمل اللحمة الضاني

0 105

اللحمة الضاني هو لحم طري ولذيذ يمكن تحضيره بعدة طرق ، من التحميص إلى الشواء إلى الشواء، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول اللحم الضاني خاصة في عيد الأضحى، وتقديمه مع الفتة والطواجن الشهية.

 

وإليكم الكثير من الطرق المختلفة لتقديم اللحم الضاني بالعديد من الوصفات على السفرة.

 

طريقة عمل اللحمة الضاني

- الإعلانات -

يفضل بعض الأشخاص تناول اللحمة الضاني خاصة في عيد الأضحى، لذلك نقدم لكم طريقة عمل اللحمة الضاني في أقل وقت.

 

مكونات عمل اللحم الضاني

 

1 فخذ عظم من لحم الضأن

8 فصوص ثوم مفروم

1/4 كوب عصير ليمون طازج

3 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

 

 

الصلصة:

 

2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات

2 كوب مرق دجاج

1 كوب أعشاب طازجة (إكليل الجبل والثوم المشوي والبقدونس)

 

طريقة تحضير اللحم الضاني

1- سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية)، في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل، اخلطي المكونات معًا.

 

2- افركي الخليط على سطح اللحمن نضع لحم الضأن في طبق خبز ونشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

 

3- اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية)، استمر في طهي لحم الضأن لمدة ساعة إضافية (سيكون اللحم متوسط ​​الندرة).

اترك اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

 

4- اصنع الصلصة، سخني مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الأعشاب والبصل والمرق، اخلطي مرق الدجاج واستمري في تسخين المكونات حتى تتكون الصلصة.

 

5- يُقطّع لحم الضأن ويُنقل إلى طبق التقديم، رش صلصة الأعشاب على الوجه واستمتع

 

طريقة عمل اللحمة الضاني المحمرة

- الإعلانات -

مكونات اللحم الضاني المحمرة

1 كتف خروف ، مقطعة إلى جزئين، أو قطع صفيرة حسب الأختيار

6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو

1 طماطم حمراء مشوية مقطعة إلى شرائح

1 طماطم كبيرة مقشرة ومزروعة ومفرومة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ورقة غار

1 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

 

 

 

طريقة عمل اللحمة الضاني

 

 

طريقة تحضير اللحمة الضاني المحمرة

1- يُمزج اللحم مع البهارات في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي فصوص الثوم وإكليل الجبل ، ثم اتركي اللحم ينقع لمدة 2-3 ساعات.

2- أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها حتى تجف، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة سميكة القاع على نار متوسطة عالية، يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا من كل جانب (حوالي 10 دقائق إجمالاً) ، مع إضافة الملح أثناء الطهي.

3- انقلي اللحم إلى طبق منفصل وضعيه جانبًا، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا، يُمزج الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.

4- يُضاف اللحم والفلفل المشوي والطماطم وورق الغار والبقدونس إلى المقلاة ويُغلى المزيج، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.

5- تُسكب مرق الدجاج ويُترك المزيج حتى يغلي مرة أخرى، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة، مغطاة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا عند الانتهاء.

6- قدمي الأرز او المكرونة مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

 

 

- الإعلانات -

اترك رد